香香口豉油皇炒麵

💓香香口豉油皇炒麵💓

雖然整親手，好彩都有啲貨出下😄😄

豉油皇炒麵是粥店必備，亦係每個香港人都應該食過最地道的早餐！沒有繁複的材料及步驟，重點全源於鑊氣及靚豉油！開大個火快手用鑊炒炒炒就ok喇

材料
炒麵餅 3個
韮菜 4両
韮黃 4両
銀芽 4両
乾蔥 3粒
生抽 2湯匙
老抽 1.5湯匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
麻油 1茶匙
水 2湯匙

步驟
1. 韮菜、韮黃、銀芽和乾蔥洗乾淨切好，調味料準備好備用

2. 煲一煲水，水滾後收細火將炒麵鬆開，快手盛起並用凍水降溫，隔水備用

3. 燒熱鑊大火炒銀芽至開始軟身，隔水盛起備用

4. 再炒韮菜韮黃至開始軟身，盛起備用

5. 炒香乾蔥

6. 大火炒鬆炒麵

7. 下醬汁快手炒至每條炒麵勻沾上醬汁

8. 下銀芽，韮菜，韮黃與炒麵拌勻即可享用

小秘技
- 炒麵避免出水太久，以免過淋不彈牙
- 芽菜仔易出水，宜分開炒熟
- 用筷子炒麵比較容易讓麵條沾上醬油
- 最重要是用鑊快手炒才夠鑊氣

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