15分鐘昆布鰹魚湯粒

💓15分鐘昆布鰹魚湯粒💓

日韓料理有點相似，喜用昆布鰹魚做高湯，簡單快捷又鮮味，可用於日式蒸蛋、韓式泡菜鍋、烏冬湯底等等有畫龍點晴效果。早前在首爾當地菜市場買了一大包昆布超平超靚，就是為了做這個高湯。

材料
昆布 1塊（約20g）
鰹魚片 40g
水 1L

材料
1. 昆布置於水中最少浸1小時或過夜

2. 小火煮昆布約10分鐘至鍋邊微微有泡沫，緊記水滾前將昆布取出，如10分鐘仍未開始滾，可加大一點點火多煮一會

3. 加入鰹魚片煮2分鐘

4. 隔去鰹魚片及雜質，高湯放涼即可雪做高湯粒

小秘技
- 靚昆布表面佈滿白粉並非發霉，而是昆布甘甜的來源，稱之為“昆布粉”。
- 使用昆布時，切勿用水洗，因會洗掉表面的粉末，用抹布輕輕抹乾淨即可
- 昆布切勿用大火不停煮，會將黏液都煮出來，同時亦會有腥味
- 高湯粒結冰後一兩天內取出並放於密實袋存放，可保存一兩個月

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15分鐘煙三文魚蕃茄磨菇意粉

💓15分鐘煙三文魚蕃茄磨菇意粉💓

將所有材料連意粉放入鍋內煮15分鐘便成的快速晚餐，又稱懶人1鑊熟的One Pot Pasta，也是女強人1鑊熟哦。加入大量蔬菜同煮，湯汁清甜健康。配上煙三文魚，能即食省時之餘又滋味。

最近工作忙得不可再忙，一次過迫出很多15分鐘食譜。曾經也懶過，但發現晚餐可外賣，明天中午沒飯帶要來回半小時（我公司有點偏遠）買外賣真費時。貪一時之快，得不償失。昨晚9時半回到家，花15分鐘煮了這個醫肚。

材料
意粉 200g
煙三文魚 150g
磨菇 150g
洋蔥 1隻
蕃茄 3隻
蒜蓉 1湯匙
茄汁 2湯匙
茄膏 1湯匙
羅勒 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量
水份 400ml
牛油 適量

材料
1. 磨菇、洋蔥及蕃茄洗乾淨切細備用

2. 中小火燒熱鍋加入牛油炒香蒜蓉及洋蔥，約30秒

3. 再加入磨菇炒香約2分鐘

4. 轉中火加入水份至水滾

5. 加入意粉及蕃茄，水滾後加蓋轉小火煮8至10分鐘，其間開蓋一兩次將意粉拌勻，並加入茄汁茄膏

6. 轉中火將湯汁煮至合適的濃稠度，意粉煮至合適的煙韌度，加黑胡椒及海鹽調味，拌入羅勒增添香氣及鋪上煙三文魚即可享用

小秘技
- 由於1鑊熟是不太看火路快速烹調菜色，因此蔬菜宜切細會比較易淋易出味
- 愛濃味可以半份清雞湯代替半份水份，或加入2g鰹魚粉亦可

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15分鐘滑滑鮮甜大蜆蒸雞蛋（LC 21 Oval）

💓15分鐘滑滑鮮甜大蜆蒸雞蛋💓（LC 21 Oval）

純天然鮮味之選，拒絕調味料、雞湯及酒，一切來自大蜆鮮味。大人小朋友食得開心又放心，撈飯最味美。

材料
大蜆 12両
雞蛋 2隻
水份 220ml
白醋 2湯匙
蔥花 適量

步驟
1. 蜆肉加入水及兩湯匙醋吐沙半小時，擦洗乾淨後，放入鍋以滾水煮至開口，盛起大蜆備用

2. 蜆水煮至比較濃約220ml，隔去泡沫及沙，蜆水放涼備用

3. 雞蛋順一個方向打勻，加入220ml蜆水拌勻

4. 大蜆排入深碟上，蛋汁過篩後加入深碟內

5. 蓋上錫紙或保鮮紙以100度蒸10分鐘，曬上蔥花即可享用

小秘技
- 蒸蛋時間視乎容器大小、傳熱程度及雞蛋厚度，請自行調節
- 如蜆水太少，可加入同等份量水份代替
- 蜆水比較容易滾瀉，要小心睇火
- 已煮熟的大蜆含水量高，注意隔清水份，或自行減少水份，以免蒸蛋不成形
- 喜歡冰花狀蒸蛋可多加約20ml水份

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7星伴月扒房餐包仔

⛤7星伴月扒房餐包仔⛤

⛤一向主要做白吐司，所以只有白吐司模一個。早前見大家紛紛稱讚Eric師兄的扒房餐包仔食譜，於是便膽粗粗試了一次。果然簡單易做美味。

⛤後來才發覺，手頭上的廚具根本支持不到，正懊惱著多買一個模具的收納之時，突然想起那個LC buffet。

⛤我手上有一個LC 22cm round buffet，鍋子深度適中，正好用來做餐包仔。用上Eric師兄的250g份量，放入buffet中，做了個7星伴月，size剛剛好。

⛤LC識得用，真係好好用。

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消滯去水腫 木敦果草本茶

🍊消滯去水腫 木敦果草本茶🍊

🍊木敦果（Bael Fruit），又名為巴爾果或木橘。是來自印度的一種藥用植物。

🍊泰國草本茶很有名，除了香茅和蝶豆花之外，其實木敦果也很有益味美。木敦果有助去水腫、排毒利尿、提升腎功能。因此在泰國做完spa，也有機會飲到以木敦果泡的茶而不自知。除此之外，此茶亦能幫助消化，減少胃氣脹，有效改善腸胃病如腹瀉或便秘。先洗淨後加強腸道健康。

🍊在曼谷不難買到木敦果乾。一般大型超市已經有售，但價格當然高好幾倍。在當地市場買的話價格相宜多。旅遊時間珍貴，看看大家會否路過吧。超市亦有粉狀的木敦果茶，方便飲用。

💓泡茶法：

先將20片木敦果乾（約100g）清洗乾淨，鍋內加入2.5L水與果乾以中火煲10分鐘，再焗10分鐘即可享用。放涼後亦可加入蜂蜜或青檸汁增加風味。
大熱天時，雪凍或加冰飲用，非常消暑。不用常飲汽水果汁，比較健康。

💓焗茶法：
熱水加入1片木敦果乾於茶杯內焗10分鐘即可享用。放涼後亦可加入蜂蜜或青檸汁增加風味。
⛤在九龍城亦有木敦果乾售價

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銅鑼灣足料脆皮燒鴨粉 40蚊有找

🌴銅鑼灣足料脆皮燒鴨粉 40蚊有找🌴

🍜銅鑼灣搵食甚有難度，尤其中午快食高質之選不多，不是太貴便是太多人。

🍜午飯時間一個人到銅鑼灣，當然要去清真惠記食返轉。一個人位置比較好找，午飯時間也可即到即坐低。（當然不要期望一人一張枱，是搭枱的）

🍜掛爐燒鴨非常新鮮，皮脆肉嫩多汁之餘仲係暖的，最誇張係燒鴨食極都仲有，見到座山仔都知肉仲多過粉根本食唔晒，都只係36蚊。除了燒鴨，馳名清真羊肉也是十分美味。撈飯簡直一流。

🍜位處鵝頸橋熟食市場內地點就腳，環境算乾淨企理，有空調不會熱到一身汗。

💓溫馨提示：
- 蒸魚是即叫即蒸大概20分鐘，大家要預留時間哦
- 清真惠記晚上6時關門，想試就要趁早喇
清真惠記

地址: 灣仔寶靈頓道21號鵝頸街市1樓鵝頸熟食中心5號舖
電話: 2574 1131
平均消費：50/人

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