暖宮驅寒 黑糖小黃薑醬

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💕寒風澟澟，如果隨時都可喝一口暖暖黑糖薑茶，就實在太好了。煲薑茶需時，對上班族或帶小孩的媽媽來說委實太奢侈。

趁時間比較許可，可煮定黑糖薑醬，入玻璃瓶放雪櫃備用，需要時只要加一匙黑糖薑醬以熱水沖泡拌勻就可以飲用，很是方便。個人比較喜歡用小黃薑做醬，薑味比較香，驅寒功效也更佳。

黑糖薑醬做法非常簡單。首先將薑去皮切細打碎，以1：1的比例加入黑糖，薑蓉及黑糖以中火同煮，煮溶黑糖後轉小火慢慢攪拌至濃稠，即可入玻璃瓶。玻璃瓶倒扣放涼後就可放入雪櫃。

沖泡黑糖薑茶時，可按需要及身體狀況後加紅棗杞子同焗飲用。想轉轉口味，也可改後加檸檬或薄荷葉，又是另一番風味。

再次用上儲下來的循環再用玻璃瓶，多做一點送給好姊妹做小禮物。玻璃瓶身貼上Masking Tape即時變靚靚。

希望宮寒經痛手腳冰冷也一一遠離大家。記得tag你們的閨蜜哦。

⛤玻璃瓶消毒方法：
- 放入蒸爐以100度蒸10分鐘，抹乾水份後再以料理酒多抹一次，吹乾備用
- 放入滾水煮10分鐘， 抹乾水份後再以料理酒多抹一次，吹乾備用

⛤容器與份量：
如用200ml容器，準備約150g去皮薑及150g糖

P.S. “男子不可百日無薑”，男士飲用也有禆益哦

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聖誕派對小食 Strawberry Santa Claus

色彩斑斕🌈🌈、令人會心微笑😁😁的Strawberry Santa Claus🎅簡單到可以作為親子料理👪👪，又超級美味。免火🔥🔥，亦可免任何電器。

為了做到美味指數100💯💯分，就一定要自己打鮮忌廉🍼🍼。100ml淡忌廉加入10至15g糖的比例，打發至企身即可放入唧袋，放入雪櫃備用。這邊將材料統統放入廚師機便自動打忌廉，那邊可準備士多啤梨🍓🍓，方便省時。

士多啤梨洗乾淨澈底抹乾後切頭切尾，再為聖誕老人🎅唧上頸巾、帽及上衣的白波波即可。細緻位可用牙籤幫忙。

無可否認鮮忌廉真的超美味。如果沒有時間或器材，買支噴裝鮮忌廉也可以輕鬆做到這派對小食哦。

⛤可能大家也有打發忌廉失敗的經歷，只要容器超乾淨就能輕鬆做到
⛤購入鮮紅色的士多啤梨也是重點哦

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日式自家鮮烏冬配溫泉蛋（附冷麵汁食譜）

自家鮮烏冬，只要按口味用10倍滾水煮10至12分鐘即可享用，爽口彈牙。

繼續用BRUNO乳酪發酵機試做溫泉蛋，煮32分鐘的溫泉蛋比上一次生，蛋汁一湧而出，可以完全離殼，大家可按自己喜愛的生熟程度煮蛋。🐣

自家烏冬配上溫泉蛋、自家冷麵汁，再加點蔥花、芝麻及七味粉，簡單而幸福的享受。

溫泉蛋做法：
首先將雞蛋放入容器內，加入100度大滾水，以65度煮32分鐘即成

懶人版日式冷麵汁食譜：
https://goo.gl/MRpPzm

鮮烏冬食譜：

https://goo.gl/5sTXjn

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自己烏冬自己做

專誠過海，為的是買包烏冬粉試做自家鮮烏冬。做出來麵條白雪雪軟綿綿，不枉我花了不少腳骨力。大家如果知道哪裡有這隻粉賣，可否開心share一下？我找得好苦哦。

烏冬基本麵團的材料亦非常簡單，1份麵粉半份水的比例（水份加入5%鹽拌勻），初次已能做出靚靚烏冬。

又係Kenwood廚師機出動的時候。先用K漿把材料拌勻（水份分兩三次加入），再用dough hook打成團，幾分鐘已準備好麵團。

麵團用保鮮紙包好靜止1小時後，分小份用pasta roller將麵團壓薄成喜愛的厚度，再換上pasta cutter便能輕鬆切出一條條新鮮的烏冬。

烏冬也可以多做一點放上冰格，隨時都有自家鮮烏冬食囉。

自家Pasta: https://goo.gl/PtAh8p

 成品白雪雪軟綿綿超吸引

 做多點儲在冰櫃

 就是這烏冬粉，大家知道哪裡可以買到呢？（最好港島有

 K漿超好用

 用Dough hook好快成團

 懶得搓，直接包起來靜止

 分成3等份，未用的先用保鮮紙包著備用，以免抽乾水份

 用pasta roller壓平

 初次做麵團表面是不太滑，放心，多做幾次就會滑淨

 左右疊起來再重複壓約20次

 表面好滑淨

就可以轉pasta cutter切成烏冬條囉

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日式溫泉蛋冷烏冬

🐣🐣🐣🐣

早陣子被落毒成功，看中其低溫慢煮發酵功能，滑手敗了部BRUNO乳酪發酵機🙈🙈

買機前🎤🎤訪問了班好姊妹會否幫襯我的自家鹽麴醬油麴。成品能夠開心share，發酵機又使用率高，性格比便大大提高。說穿了，就是比個更強理由自己買新玩具吧😆😆

有人幫忙到烘焙店看看有否現貨，有人問我要否訂貨，有人問我要否訂埋書，有人到貨時又取貨拿回家。不花分文💰💰印印腳👣👣安坐家中就有新機玩，遲一點點才擁有也不要緊。

這部機的熱潮挺厲害，找了好幾家超市米麴也斷貨，未能試做鹽麴醬油麴。為免有人出錢出力送機但尚未開光，下次無人再送玩具就大件事💥💥。於是決定先試做溫泉蛋🐣🐣為新機開光。

🐣🐣溫泉蛋做法：
首先將雞蛋放入容器內，加入100度大滾水，以65度煮35分鐘即成

🇯🇵🇯🇵懶人版日式冷麵汁：
煮滾水100ml，加入鰹魚片10g煮兩分鐘，熄火後靜止5分鐘，隔去渣滓，加入味醂2湯匙、日本醬油2湯匙及麻油1茶匙拌勻備用

🍲🍲日式冷烏冬：
烏冬煮熟後隔水，加入冷麵汁及打上溫泉蛋，撒上蔥花即可享用

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自己Pasta自己做

Pasta基本麵團材料非常簡單，1隻雞蛋🐣加100g tipo 00粉🍝的比例，新手也永無失手🤗🤗

有Kenwood廚師機這個好幫手，初次做pasta已經成功\先用

K漿把材料拌勻，再用dough hook打成團，全程只要5分鐘👏👏

麵團雪半小時，用pasta roller將麵團壓薄，再換上心愛的pasta cutter，一條條新鮮的寬條麵就成功做好

多做一點放上冰格，就隨時都有愛心pasta享用

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黑糖圓肉杞子薑茶加湯圓

🍁天氣開始轉涼，令人懷念暖暖的薑茶。安神的圓肉、軟糯的湯圓及暖胃的黑糖，無一不是薑茶的絕配。

🍁這包濕潤且甜度極高的圓肉，是台灣達人好姊妹從台南帶回來給我的手信。她知道我一向睡得不穩，她飲用這圓肉泡的茶後覺得挺有效，於是便從台灣帶回來送我。

🍁台灣很多手作果乾做得非常出色特色。這裡的圓肉是採用當季野生龍眼，去殼去籽後，全程用龍眼木煙燻，足足經歷一整周的製作過程。有別一般生曬龍眼，吃起來濕濕潤潤，更有淡淡木香。

材料
圓肉 20粒
杞子 30粒
湯圓 12粒
薑 5片
黑糖 適量
水 1L

步驟
1. 杞子洗乾淨，薑去皮切片

2. 水滾後加入薑片，中火加蓋煲30分鐘

3. 加入杞子及圓肉再煮20分鐘，同時間用另一個鍋將湯圓煮熟備用

4. 最後加入黑糖拌勻及已煮熟湯圓，即可享用

小秘技
- 可按喜好增減甜度及薑的辣度
- 湯圓宜用獨立鍋煮，糖水才能保持清澈及不會變糊
- 煮湯圓宜用一大鍋水，水滾後慢火煮至浮起
- 不幸買了一包全爆的湯圓，用以上方法小心處理，湯圓餡只是輕輕從裂口漏了一點點，仍保持軟糯飽滿

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