正正宗海南雞飯（懶人版）

💓正正宗海南雞飯（懶人版）💓

海南雞做法多多，很多食譜用上不少香料！正宗海南雞是品嚐雞嘅鮮味，只要靚雞一隻，調味不用太花巧，有技巧地做到雞肉嫩滑便可以了！海南雞油飯做法簡單，只要兩種好幫手，包保粒粒飯充滿雞油香架！

材料 （2人份）
靚雞 1隻
雞油 適量
米 適量
海南雞飯醬料包 1包
海南雞醬 適量
乾蔥 1大粒
蒜頭 5粒
冰塊 適量
飲用水 1公升

步驟
1. 雞清洗乾淨後，滾水下雞（水要浸過雞）

2. 水滾後中火煮3分鐘，其間反雞一次，加蓋焗30分鐘

3. 乾蔥切片，蒜頭拍扁，白米洗乾淨後加入海南雞醬料拌勻

4. 下雞油落鑊炒至出油

5. 爆香乾蔥蒜頭

6. 下已調味的米拌勻

7. 加入米的1.1倍水，水滾後中小火加蓋煮3分鐘

8. 轉小水加蓋煮10分鐘，焗5分鐘，米飯即成

9. 30分鐘後立即拿出雞，用飲用水加冰浸15分鐘令雞降溫，令皮更為脆口

10. 雞去骨後切件，配上海南雞飯及海南雞醬即可享用

小秘技
- 如喜歡吃咸雞，可用鹽醃雞半小時才浸雞
- 浸雞時間視乎雞大小，我用的是中型雞
- 雞油十分甘香，加入做油飯簡直絕配，買雞時問雞販拿雞油，或回家後看雞殼內有否
- 可將所有油飯材料拌勻後放入電飯煲內煮，水份請自行調整

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紅卜卜蕃茄雜菜湯通粉配煎蛋

💓紅卜卜蕃茄雜菜湯通粉配煎蛋💓

佳節大魚大肉過後，又係時候讓腸胃休息一下！用節日廚餘簡單做一個素湯，加入通粉，煎隻焦邊蛋，半小時就有一個美味早餐喇！

材料 （2人份）
通粉 150g
雞蛋 1隻
蕃茄 1個
青椒 半隻
洋蔥 半個
茄汁 1湯匙
茄膏 1湯匙
雞粉 半茶匙
糖 半茶匙
牛油 適量
水 600ml

步驟
1. 蔬菜全部切粒，通粉按包裝減3分鐘出水備用

2. 牛油起鑊，炒香洋蔥粒至半透明，再加蕃茄及青椒至軟身

3. 加入約600ml 水，水滾後加蓋煮20分鐘

4. 再加茄汁及茄膏加蓋煮5分鐘

5. 下雞粉及糖拌勻，再加入通粉煮3分鐘

6. 再煎隻靚焦邊蛋即可享用

小秘技
- 蔬菜可用西芹、紅蘿蔔、紅菜頭等亦可
- 想比較有口感，蔬菜可切大粒，半份蕃茄煮到一半才落
- 想蕃茄味比較濃郁可多加蕃茄份量，不用落茄汁茄膏

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法國必掃妝藥

大家黎緊會去法國嗎？或有朋友會到法國嗎？法國除了到名店掃貨，藥店掃貨也不少得！當中Melvita平得離譜！花水都係60蚊一支，香港賣緊2百幾蚊支架！好姊妹到巴黎，當然幫忙代勞掃返幾支，送禮自用佳宜呀！

最右手邊那支body lotion，好姊妹當年在北歐發濕疹時到藥房問，便介紹了這一支，在巴黎也能找到！她每晚搽患處，現在濕疹好了（她的不太嚴重）！現在冬天天氣乾燥，我的濕疹又開始嚴重起來（成年都未好返... ），我便lotion加薰衣草精油搽滿全身，已經止了發濕疹，沒有紅點，晚上亦沒有抓癢了！

                 

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香香脆鹽麴蜜糖烤春雞（附烤出嫩滑春雞小秘技）

💓香香脆鹽麴蜜糖烤春雞（附烤出嫩滑春雞小秘技）💓

聖誕又點少得火雞呢？我不喜歡吃火雞，因為太鞋口，而且人不多根本吃不完，改用春雞也可以應應節！簡單用鹽麴蜜糖醃春雞，已經超嫩滑呢！

材料 （2人份）
春雞 1隻
蔬菜 適量
鹽麴 1湯匙
蜜糖 1湯匙
黑胡椒 適量
牛油 適量
橄欖油 適量
海鹽 適量

步驟
1. 春雞解凍後抹乾，用鹽麴、蜜糖及黑胡椒塗抹雞的裡內，放入密實袋醃過夜

2. 煮食前半小時將雞放室溫解凍

3. 蔬菜洗乾淨切件，加入黑胡椒、橄欖油及海鹽略為調味

4. 打開雞胸肉同皮之間，放入牛油，整隻雞掃上一層蜜糖，雞翼尖包上錫紙以為烤焦

5. 焗爐200度預熱10分鐘，焗盤放上蔬菜及雞，雞胸向上，焗15分鐘

6. 反轉雞，掃多層蜜糖再焗25分鐘，出爐後休息5分鐘即可享用

小秘技
- 蔬菜要切得比較大件，因煮食時間長，或可切小件，反雞時中段才加入蔬菜
- 雞胸加入牛油，可令容易鞋的雞胸格外嫩滑
- 用鹽麴醃肉亦可有嫩肉作用
- 烤雞時間視乎雞重量，此乃500g春雞
- 如果雞還未轉色，最後5分鐘轉250度烤

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鮮鮮龍蝦雜果沙律

💓鮮鮮龍蝦雜果沙律💓

聖誕大餐頭盤當然有沙律啦！如果不想食cesar，鮮果沙律夠晒清新，用龍蝦作賣點更加了不少分呢！

材料 （2人份）
急凍龍蝦尾 1隻
芒果 半個
小木瓜 1/4個
蛋黃醬 1湯匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量

步驟
1. 龍蝦尾解凍後出水約6分鐘至全熟

2. 龍蝦盛起後冰鎮5分鐘

3. 龍蝦沿肚位置剪開取出蝦肉

4. 芒果、小木瓜及龍蝦切粒，龍蝦肉用調味料拌勻

5. 將木瓜、芒果及龍蝦，一層層放入模內略為壓實，之後放入雪櫃雪15分鐘

6. 脫模後即可享用

小秘技
- 可改用其他水果，但比較淋的水果會較容易壓實
- 可由龍蝦改為鮮蝦
- 如沒有模具將所有材料伴勻放碟一樣美味

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F&M Strawberry 茶包

兩個無胃口嘅人，叫了一份素漢堡（包括一個漢堡，蕃薯條同沙律菜），最後兩人連一個漢堡都食唔晒！

朋友見面從來不是為了吃些什麼！其實食咩去邊間餐廳從來不是重點，重點是跟誰一起吃！中午怱怱見面，謝謝好朋友的禮物！手造聖誕燭臺及F&M茶包，全部都好喜歡！F&M包裝真係好靚呀！

最近朋友都紛紛送我茶葉，真有我心！

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Da Nang Banyan Tree Cooking Class

雖然身體抱恙，但一場來到越南，我沒有躲懶，參加了酒店辦的cooking class，學習最正宗的越南生牛肉湯米及米紙卷！看似簡單的越南菜式，其精髓全在於微細之處，湯米在於湯頭中獨特調味，米紙便是其醬汁做法！連行政總廚也到來監堂呢！

留越南四天96小時全是下雨天（聽說已經連續一個月下雨了），根本完全沒有外出只留在酒店內（因酒店是世外桃源位置比較偏遠），未能買到地道醬料！翌日早餐時分跟管家傾計分享一下昨天cooking class的感受時，說道有些越南醬料香港未必能買到，於是她便幫忙找同事外出替我買醬料，十分感動！酒店服務亦十分慇勤呢！

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Sistema膠盒又靚又實用 澳洲好平喎

💓Sistema膠盒又靚又實用 澳洲好平喎💓

好姊妹到澳洲，代勞買了幾個sistema膠盒返來！Sistema係來自紐西蘭嘅品牌，去澳紐一帶買自然平好多！其實我都唔明點解香港買膠盒，又唔靚又貴嘅！

最喜歡佢個ice tray！我一向無雪冰習慣，因為覺得冰格好多菌，如果雪冰便會長期暴露冰格細菌中，點可以直接食用呢？Sistema呢個ice tray有蓋嘅設計，簡直啱晒我呀！另外仲買咗個多格食物盒，薄身好輕巧容量大，兩人野餐啱晒，格數多顏色又鮮豔！

仲買咗個三文治盒同小食盒添，可以慳返唔少膠袋，靚靚又環保！一家大細都係紫tone，愛美靚太又點忍得手呀？

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滑滑清酒醉雞翼

💓滑滑清酒醉雞翼💓

做醉雞翼一般會用上糟鹵及花鵰！今次改用日本清酒，酒味清新帶甜，沒有中式酒的複雜重口味！又是另外一種感受哦！能提前一天準備，翌日即時上餐桌，好好的聖誕派對小食！

材料
雞翼 12隻
薑 數片
蔥 數段
清酒 200ml
飲用水 100ml
冰/冰種 適量
杞子 適量
魚露 1湯匙
雞粉 1茶匙

步驟
1. 雞翼解凍後吸乾水，加入薑蔥中火蒸約12至15分鐘

2. 隔去薑蔥，雞汁留用

3. 蒸熟雞翼後加入飲用水及冰/冰種冰鎮雞翼，令雞皮更爽脆

4. 盛器加入雞汁、清酒、飲用水、魚露及雞粉拌勻，加入雞翼及杞子浸過夜即可享用

                    

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