香香脆鹽麴蜜糖烤春雞（附烤出嫩滑春雞小秘技）

💓香香脆鹽麴蜜糖烤春雞（附烤出嫩滑春雞小秘技）💓

聖誕又點少得火雞呢？我不喜歡吃火雞，因為太鞋口，而且人不多根本吃不完，改用春雞也可以應應節！簡單用鹽麴蜜糖醃春雞，已經超嫩滑呢！

材料 （2人份）
春雞 1隻
蔬菜 適量
鹽麴 1湯匙
蜜糖 1湯匙
黑胡椒 適量
牛油 適量
橄欖油 適量
海鹽 適量

步驟
1. 春雞解凍後抹乾，用鹽麴、蜜糖及黑胡椒塗抹雞的裡內，放入密實袋醃過夜

2. 煮食前半小時將雞放室溫解凍

3. 蔬菜洗乾淨切件，加入黑胡椒、橄欖油及海鹽略為調味

4. 打開雞胸肉同皮之間，放入牛油，整隻雞掃上一層蜜糖，雞翼尖包上錫紙以為烤焦

5. 焗爐200度預熱10分鐘，焗盤放上蔬菜及雞，雞胸向上，焗15分鐘

6. 反轉雞，掃多層蜜糖再焗25分鐘，出爐後休息5分鐘即可享用

小秘技
- 蔬菜要切得比較大件，因煮食時間長，或可切小件，反雞時中段才加入蔬菜
- 雞胸加入牛油，可令容易鞋的雞胸格外嫩滑
- 用鹽麴醃肉亦可有嫩肉作用
- 烤雞時間視乎雞重量，此乃500g春雞
- 如果雞還未轉色，最後5分鐘轉250度烤

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