正正宗海南雞飯（懶人版）

💓正正宗海南雞飯（懶人版）💓

海南雞做法多多，很多食譜用上不少香料！正宗海南雞是品嚐雞嘅鮮味，只要靚雞一隻，調味不用太花巧，有技巧地做到雞肉嫩滑便可以了！海南雞油飯做法簡單，只要兩種好幫手，包保粒粒飯充滿雞油香架！

材料 （2人份）
靚雞 1隻
雞油 適量
米 適量
海南雞飯醬料包 1包
海南雞醬 適量
乾蔥 1大粒
蒜頭 5粒
冰塊 適量
飲用水 1公升

步驟
1. 雞清洗乾淨後，滾水下雞（水要浸過雞）

2. 水滾後中火煮3分鐘，其間反雞一次，加蓋焗30分鐘

3. 乾蔥切片，蒜頭拍扁，白米洗乾淨後加入海南雞醬料拌勻

4. 下雞油落鑊炒至出油

5. 爆香乾蔥蒜頭

6. 下已調味的米拌勻

7. 加入米的1.1倍水，水滾後中小火加蓋煮3分鐘

8. 轉小水加蓋煮10分鐘，焗5分鐘，米飯即成

9. 30分鐘後立即拿出雞，用飲用水加冰浸15分鐘令雞降溫，令皮更為脆口

10. 雞去骨後切件，配上海南雞飯及海南雞醬即可享用

小秘技
- 如喜歡吃咸雞，可用鹽醃雞半小時才浸雞
- 浸雞時間視乎雞大小，我用的是中型雞
- 雞油十分甘香，加入做油飯簡直絕配，買雞時問雞販拿雞油，或回家後看雞殼內有否
- 可將所有油飯材料拌勻後放入電飯煲內煮，水份請自行調整

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