紅卜卜蕃茄雜菜湯通粉配煎蛋

💓紅卜卜蕃茄雜菜湯通粉配煎蛋💓

佳節大魚大肉過後，又係時候讓腸胃休息一下！用節日廚餘簡單做一個素湯，加入通粉，煎隻焦邊蛋，半小時就有一個美味早餐喇！

材料 （2人份）
通粉 150g
雞蛋 1隻
蕃茄 1個
青椒 半隻
洋蔥 半個
茄汁 1湯匙
茄膏 1湯匙
雞粉 半茶匙
糖 半茶匙
牛油 適量
水 600ml

步驟
1. 蔬菜全部切粒，通粉按包裝減3分鐘出水備用

2. 牛油起鑊，炒香洋蔥粒至半透明，再加蕃茄及青椒至軟身

3. 加入約600ml 水，水滾後加蓋煮20分鐘

4. 再加茄汁及茄膏加蓋煮5分鐘

5. 下雞粉及糖拌勻，再加入通粉煮3分鐘

6. 再煎隻靚焦邊蛋即可享用

小秘技
- 蔬菜可用西芹、紅蘿蔔、紅菜頭等亦可
- 想比較有口感，蔬菜可切大粒，半份蕃茄煮到一半才落
- 想蕃茄味比較濃郁可多加蕃茄份量，不用落茄汁茄膏

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