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2017年1月2日 星期一

濃濃雞高湯


💓濃濃雞高湯💓

剛介紹過的海南雞,拆肉後將雞骨留用,轉身變成健康自家雞高湯,高湯都可以不求人!如果無整開雞,到街市買個雞殼做亦可!

材料 (2人份)
雞殼 1隻
雞皮 適量
洋蔥 1.5個

步驟
1. 準備好雞殼,洋蔥切件

2. 凍水將所有材料落鍋

3. 中火滾起後轉細火煮兩小時,如鍋子比較易蒸發水分,不時看火及加水

4. 雞湯隔渣盛起

5. 雞湯放涼後將油膜隔走,或用隔油湯壺之類協助去油份

6. 雞湯倒入冰格及用保鮮袋包好,放入冰櫃雪成冰,從冰格取出冰放入保鮮袋儲存

小秘技
- 由於冰櫃長期無位,所以我會做濃一點(一冰格份),用時再稀釋
- 雞皮非常甘香,記得留一點來做高湯


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