健康素蘿蔔糕 (含食譜)

素蘿蔔糕健康不油膩，吃多多也不滯，很適合老人家。相對於臘味蘿蔔糕，我更愛媽媽牌素蘿蔔糕。

🍀材料
白蘿蔔 3斤
粘米粉 半斤
冬菇 3隻
木耳 半隻
紅蘿蔔 2両
水 150至250ml
鹽 3茶匙
糖 8茶匙
胡椒粉 適量
味之素 半茶匙

🍀步驟
1. 冬菇及木耳預先浸一個晚上，隔水備用
2. 冬菇及木耳切細，紅蘿蔔及白蘿蔔去皮去頭尾再切細

3. 2斤白蘿蔔放入Kenwood Food Processor刨粗絲，數分鐘輕易完成，1斤蘿蔔則切成條狀
4. 冬菇、木耳及紅蘿蔔放入Kenwood Food Processor打碎，3數秒即可

5. 中火燒熱鍋，鍋底先加1湯匙水免炒焦蘿蔔，加入蘿蔔條炒約3分鐘至開始出水，轉小火加蓋煮6分鐘至開始變透明狀，視乎蘿蔔條粗幼調教時間

6. 轉中火加入蘿蔔絲炒約3分鐘至出水及軟身，轉小火加蓋煮約6分鐘，蘿蔔全熟後開蓋放涼

7. 燒熱鍋，加兩湯匙油，先將紅蘿蔔炒香
8. 再加入冬菇及木耳炒香，加入1茶匙鹽及2茶匙糖拌勻備用

9. 將餘下調味放入蘿蔔拌勻
10. 將已炒香配料加入蘿蔔拌勻後試味

11. 粘米粉加入蘿蔔拌勻至無粉粒，因應情況加入150至250ml水

12. 盛器掃上油，加入粉漿掃平表面

13. 中火蒸約1小時至1.5小時（視乎盛器物料及糕的厚度而定，約兩寸厚蘿蔔糕蒸約1.5小時），用木筷子測試沒粉漿黏住即可

🍀小秘技
- 煮蘿蔔時間因應蘿蔔條粗幼有異，請自行調教
- 不吃辣的可不加胡椒粉
- 整個蘿蔔糕靈魂靠少許味之素提味，介意的可不加
- 水份視乎蘿蔔本身的水份及大家的口味而增減，喜歡吃硬的可加150ml水，喜歡吃軟的則加250ml，我們家的出品是軟蘿蔔糕版本
- 將部分蘿蔔切成條狀吃起來比較有口感，但出水相對較少，加的水份會比較多
- 將蘿蔔糕放涼或入雪櫃數小時比較容易脫模
- 蘿蔔糕放雪櫃可存放一至兩星期

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