志在煮大全: 11月 2016

2016年11月30日星期三

如何沖泡靚靚迷人紫蝶豆花茶

💓如何沖泡靚靚迷人紫蝶豆花茶

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蝶豆花含豐富花青素，是藍莓的30倍，而且顏色吸引，目不暇給，養生養顏，飲花茶好過飲水呢！

蝶豆花沖泡其實好簡單，只要用60度水溫沖泡，再加點酸性就會變成迷人的紫色，如蜜糖之類，如想開胃一點便加入檸檬汁！當然，用暖水泡來直接飲也可以，就是藍色的哦！

蝶豆花在泰國已經風行了一段時間，但一直沒有機會到此一遊，又不想在九龍城買，於是到今天才真係沖泡自己的第一杯蝶豆花茶！

可能因為配合著悶熱天氣及渡假心情，回港後怎樣也沖不出在曼谷酒店給我的等一杯碟豆花味道呢！

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2016年11月28日星期一

鮮鮮甜白汁蜆肉意粉

💓鮮鮮甜白汁蜆肉意粉

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煮意粉通常會加入清雞湯提升鮮味，今次用上煮蜆的上湯加入一同煮成白汁，令白汁鮮甜滿滿，那天然的調味料，是此汁的秘密武器！

材料
意粉 200g
大蜆 1斤
細洋蔥 1個
磨菇半盒
忌廉 150ml
蒜蓉 1湯匙
黑胡椒適量
牛油適量
番荽適量

步驟
1. 大蜆洗乾淨後加水及一湯匙醋浸半小時，讓大蜆吐沙，之後隔水備用

2. 洋蔥切絲，磨菇切片備用

3. 根據意粉包裝上煮食時間減兩至三分鐘，將意粉加水（水為意粉重量10倍）加油煮熟後盛起備用

4. 小鍋加300ml水煮滾，加入大蜆加蓋煮兩至三分鐘至大蜆開口即盛起拆肉（可保留一些蜆不拆肉令賣相靚啲），剩下蜆湯加大火煮濃至約150ml後剩起備用

5. 中火下牛油及蒜蓉略為爆香

6. 下洋蔥絲炒香炒軟

7. 再下磨菇一同炒至軟身

8. 下忌廉，蜆湯及黑胡椒煮兩分鐘至白汁開始變濃

9. 再加入意粉同煮兩至三分鐘至喜愛口感（此時要留意白汁濃度是否適合，可加大火收汁或加點蜆湯煮開）

10. 最後，關火加入蜆用拌勻，上碟後加番荽裝飾即可享用

小秘技
- 如早了幾小時用了大蜆，可原袋先放入雪櫃，到吐沙時才由雪櫃取出清洗及吐沙（水上人教路）
- 蜆肉可全拆肉，方便小朋友老友記品嚐
- 如蜆湯夠濃，基本上不用加鹽，大家可先試試味
- 白汁凍後會慢慢被意粉再吸收及變濃，所以煮稀一點兒比較穩妥

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2016年11月26日星期六

自家製蝶豆花茶包。香茅班蘭葉茶包

💓自家製蝶豆花茶包。香茅班蘭葉茶包

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蝶豆花含豐富花清素，護眼去水腫，好處多多！香茅班蘭葉，香氣四溢，安神清熱消滯！快手在曼谷買了些茶葉，入在茶包內方便隨時享用，不會一口茶葉用牙齒隔渣！

送了些茶包給好姊妹作其中手信，想不到眾多手信中，翌日大家在紛紛談論研究這些花茶呢！尤其其中一位姊妹最近工作壓力十分大，分享飲完香茅班蘭葉茶包覺得好舒服，已經問定邊度可以買到喇！（全部都可在九龍城找到）有時我都幾貼心架！

一天時間準備，三天兩夜曼谷single getaway，幾年沒到曼谷，但手到拿來！食咩買咩興咩邊度抵知道晒！點解？

因早在開谷時已經入咗鬼嫁老師的泰國谷！雖然已經好幾年無去泰國，但這是我喜愛的地方，總有機會會到！何況只看看旅遊資訊也好開心呀！

註：蝶豆花茶孕忌

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