清清上湯素翅

💓清清上湯素翅💓

媽媽茹素多年，從小光顧各大齋鋪，我總會點我超愛的素翅（或酸辣湯），亦會叫媽媽煮給我吃！長大了，其實做素翅也可不求人，簡單輕鬆做得到！

材料 （4碗份）
素上湯 1000ml
冬菇 2隻
木耳 1大隻
素翅 150g
馬蹄粉 1湯匙
老抽 1湯匙
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
麻油 1茶匙
紅醋 適量
白胡椒 適量

步驟
1. 準備素上湯，做法可參考 http://acatsuperbible.blogspot.hk/2016/03/blog-post_9.html

2. 冬菇及木耳浸軟切絲，素翅解凍出水備用

3. 素上湯去渣後加入冬菇及木耳小火加煮半小時

4. 加入素翅， 老抽，鹽，糖及麻油，調味至適合口味，最後加入馬蹄粉水調至合適濃稠度即成，吃時按口味加入紅醋及胡椒粉

小秘技
- 想快靚正，可用盒裝素湯代替鮮素上湯
- 可用粉絲代替素翅
- 可按口味再加金菇、素雞、蛋花等



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