💓玫瑰花花醉乳鴿💓如果不好肉或人少少，半隻雞也太多的話，可試試乳鴿！醉系列功夫少，冷盤上檯可處理少一樣熱葷輕鬆點，又可早一天準備，是不錯的前菜！本想買新鮮乳鴿，但中午已經售罄了！原來可以訂的，下次醒啲先得！今次醃料採用fusion方式，加入日式味醂比加糖更有層次！另外，玫瑰露配以玫瑰花浸醃使花香味更為突出！
材料
乳鴿 1隻
清雞湯 500ml
糟滷 200ml
玫瑰露 100ml（可用其他酒如花雕紹興）
味醂 2湯匙 （可用糖代替）
乾玫瑰花 適量 （如用玫瑰露才加）
杞子 適量
步驟
1. 洗乾淨乳鴿，燒一煲水並加入清雞湯，總份量為可浸過乳鴿
3. 水再滾後放鴿於滾水，加蓋焗20分鐘，視乎鴿大小，盛起前用牙籤拮入鴿大腿位如沒有血水出為之熟
4. 乳鴿盛起放涼約半小時
5. 糟滷，玫瑰露，味醂，乾玫瑰花及杞子倒入有蓋盛器，將乳鴿放入盛器加蓋放入雪櫃浸過夜，醃料浸過乳鴿為佳，如未完全浸過可數小時反一反
6. 食前乳鴿斬件，加點酒，杞子及玫瑰花伴碟即成
小秘技
- 用浸的方法可令鴿更嫩滑
- 用上味醂及玫瑰花更能突出香味，如沒有可以不放
- 醃料不要浪費可翻用一至兩次
- 此醃料醃其他如雞，雞翼，鴨舌鴨腎等均可
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乳鴿 1隻
清雞湯 500ml
糟滷 200ml
玫瑰露 100ml（可用其他酒如花雕紹興）
味醂 2湯匙 （可用糖代替）
乾玫瑰花 適量 （如用玫瑰露才加）
杞子 適量
步驟
1. 洗乾淨乳鴿，燒一煲水並加入清雞湯，總份量為可浸過乳鴿
小秘技
- 用浸的方法可令鴿更嫩滑
- 用上味醂及玫瑰花更能突出香味，如沒有可以不放
- 醃料不要浪費可翻用一至兩次
- 此醃料醃其他如雞，雞翼，鴨舌鴨腎等均可
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