潤潤杏汁豬肺湯（杏汁首部曲）

潤潤杏汁豬肺湯（杏汁首部曲）💓
爸爸很喜歡飲豬肺湯！小時候媽媽煲的豬肺湯是加菜乾白菜的！今天換我煲，決定用杏汁煲俾佢潤一潤！煲湯沒有什麼技巧，也是心機錢材料錢！當中花了多少啲湯就會有幾好飲！美國大杏仁屬南杏，北杏有小毒但卻有濃濃杏香，所以用上大量南杏也要加一點點北杏哦！內有介紹整杏汁方法！

材料
豬肺 1隻
豬骨 12両
雞腳 6隻
白花膠 2隻
瑤柱 2粒
美國大杏仁 4両
北杏 少許

步驟
1. 南北杏備用

2. 南北杏洗乾淨浸一小時，隔乾水份，加入熱水浸兩三分鐘，便很容易去皮

3. 南杏去皮後洗淨隔水

4. 準備攪拌機及魚袋，將杏仁分3次加入攪拌機，每次約加200ml水，之後用魚袋隔渣及擠出杏汁

5. 之後將剩下來的杏渣分2次重複第點4的做法，將所有杏汁重複隔渣多兩次，杏汁會比較幼滑，最後大概有1公升杏汁

6. 豬檔老闆很好，幫我洗淨豬肺仲當場幫我切埋

7. 白鑊炒豬肺，邊炒邊流出很多水份，可先倒然後繼續炒至豬肺收水帶微黃

8. 其他肉類也跑活水後全部材料放入鍋（杏汁除外），中火煲半小時，小火煲2小時，

9. 加杏汁後煲多半小時，調味後便有香濃膠膠的杏汁豬肺湯

小秘技
- 買豬肺最好早一天預訂
- 隔杏汁時可換上比較密的麵粉袋，會更幼滑
- 如果會食湯渣，可將喉及雞腳煲首個半小時後抽起，加入杏汁時加回再煲，避免溶晒


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