香噴噴荔芋臘腸煲仔飯 （staub18）

💓香噴噴荔芋臘腸煲仔飯 （staub18）💓
秋風起，食臘味！ 臘味配煲仔飯簡直一絕！放工後只需半小時，就能做出美味住家煲仔飯！有肉有蔬菜有飯一煲過搞掂晒，洗碗都慳返不少時間！記得要煮多啲飯，因此煲仔飯太好下飯了！

材料
米 因應食量
芋頭 半個
臘腸（隨個人喜好加入其他臘味及蝦米等） 一條
蔥粒 適量
五香粉 半茶匙
鹽 半茶匙
油 一茶匙
甜豉油 適量

步驟
1. 芋頭去皮，一開二。一半份量切約1cm丁方，另一半份量切條狀。切記不要切太厚，否則會比較難熟及難入味
2. 將處理好的芋頭加入五香粉，鹽及油拌勻。再加入3湯匙水等芋頭吸吸水
3. 臘腸洗淨蒸數分鐘，之後切片
4. 凍水加入米，米和水的比例約為1:1.1
5. 以中火加蓋煮3分鐘，水滾後，開蓋攪拌
6. 然後轉小火加蓋煮3分鐘， 飯呈半濕狀態
7. 加入臘腸及芋頭，丁方芋頭放中層，臘腸及條狀芋頭放最面層，轉中火加熱1分鐘，再轉小火多煮12分鐘 （有飯焦版）
8. 熄火焗5分鐘，加入甜豉油及蔥粒即成
煲仔飯豉油材料
日本醬油 2湯匙
味琳 2湯匙 (或2茶匙糖)
料理酒 1茶匙
- 將以上材料加熱即成

小秘技
- 各牌子米的受水程度不同，屆時自行增減水份
- 用飯煲整亦可。米煮成半熟時加入芋頭及臘腸即可
- 本人懶沒有做煲仔飯豉油，用上帶甜味的九龍醬園金牌生抽一樣美味
- 中層芋粒已全溶化，用匙羹壓溶融合飯更香口


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粒粒藍莓奇異果汁

💓粒粒藍莓奇異果汁💓

有人喜歡用juicer，但我比較喜歡用blend的方式，貪奇可保留所有纖維，將所有營養統統放進肚子內！奇異果含豐富維他命C，藍莓護眼明目，早上空肚一杯新鮮果汁既可清清腸胃，又可令幾小時沒有水份補充的皮膚補補水及維他命！每天只需5分鐘，便可以擁有一個健康的good morning！其實也沒有什麼食譜，簡單人人懂，只想溫馨提示各位可用超簡單方式也可注意健康！循例食譜也簡單分享食譜呢！

材料
奇異果 一個
藍莓 三份一盒
飲用水 200ml

步驟
1. 如凍飲，可預先將水果及飲用水隔晚放雪櫃（早上空肚飲凍飲不健康哦）
2. 清洗奇異果後去皮切粒。藍莓清洗後再用飲用水過水
3. 將奇異果及藍莓，加入飲用水blend 20秒即成，有粒粒果肉又有果汁

小秘技
- blend的時間因應個人口味而不同。本人比較喜歡有一點咬口，所以不用blend太耐
- 如當下午茶或比較喜歡口味重，可因應個人喜好加入糖，蜂蜜，鮮奶，乳酪及雪糕等，減少或不加水，做成smoothies慢慢嘆。我是早上空肚飲，所以比較清一點


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脆卜卜椒鹽雞軟骨

💓脆卜卜椒鹽雞軟骨💓

雞軟骨一般會用炸或半煎炸的做法，貪其脆口又香口！由於本人不能吃太油膩，雞軟骨已經油，如果再油炸，便油上加油了！簡簡單單，不用刻意買炸粉，用每人廚房也有的生粉就可以了！薄粉可嚐到真正雞軟骨的味美，不會滿口只有炸粉！這成了每個週末看自選電影的自家風味小食！

材料
雞軟骨 一包
生粉 適量
味椒鹽 適量
指天椒 一隻

步驟
1. 先將雞軟骨跑活水。除了可作解凍，亦可去除冰過雞軟骨的腥味，雜質及血水
2. 跑活水後洗乾淨，抹到非常乾。用廚紙放在碟底，鋪上雞軟骨，放到雪櫃內兩小時繼續抽乾水份（如心急的可不放到雪櫃，但真的要抹到非常乾）
3. 焗爐預熱250度
4. 拿出雞軟骨，加入生粉拌勻後焗12分鐘
5. 均勻曬上味椒鹽及指天椒 （除個人口味，可以不加） 拌勻即可

小秘技
- 希望重味一點，可加點乾蔥蒜頭指天椒炒一炒更香口


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甜蜜蜜豬肉乾

甜蜜蜜豬肉乾

作為專頁的頭炮，沒有選一鳴驚人的菜式作分享，卻選了我啟蒙嚐過的味道！貫徹始終，因為專頁的最底蘊是來自啟蒙的那一句刺激性的說話呢！...

雖然豬肉乾味道甜美（我愛原味蜜汁味，黑椒等等的沒什麼興趣），但我在街上甚少買豬肉乾吃，通常也是來自旅行手信居多！因為豬肉乾好飽肚，又沒理由只買一塊半塊嘛！在我手中豬肉乾最後的命運也是發霉感非常浪費！於是，有天忽發奇想試試自家制，原來不太困難，亦不太花功夫！就在此分享一下！

材料
梅頭豬肉（絞碎） 半斤( 含少量肥肉 )
生抽 1 湯匙
老抽 1 茶匙
魚露 1 茶匙
花雕酒 1 湯匙 ( 可除自己口味用其他酒代替 )
糖 4湯匙
蜜糖 2 湯匙
糖漿 1 茶匙
胡椒粉 少許
清水 1湯匙

步驟
1. 將生抽、老抽、魚露、糖、糖漿拌勻。如糖漿太濃，可隔熱水再拌勻
2. 將步驟1的醃料與豬肉拌勻，加入胡椒粉及花雕酒，用筷子順時針攪拌數分鐘直至豬肉不黏在碗上並起膠即可
3. 醃好的豬肉放雪櫃醃過夜 （如心急的可醃數小時或即做亦可，但豬肉不太入味）
4. 焗爐預熱160度。將焗盤取出並舖上鍚紙，另外預備一張和焗盤大小一樣的烘焙紙
5. 將豬肉從雪櫃取出，加入一湯匙清水拌勻至豬肉略為鬆開。將4両豬肉放在烘焙紙上，再鋪上保鮮紙，用麵棍將豬肉弄平至厚薄平均，拿掉保鮮紙，豬肉連烘焙紙放到焗盤上
6. 焗盤入焗爐焗15 分鐘後取出，途中掃上蜜糖數次。將肉乾反轉後再掃上蜜糖，入焗爐再焗 12 分鐘，途中亦掃蜜糖數次。豬肉乾收縮約一半至三份一即成。如希望有燒的口感，可在最後5分鐘將焗爐調校至250度
7. 放涼後剪成喜歡的形狀即成

小秘技
- 此份量約為兩塊豬肉乾份量
- 豬肉製作時要保持凍才不出血水，所以製作時要快手一點。餘下的豬肉碎可先放入雪櫃，待第一塊做好才拿出來做第二塊
- 豬肉乾盡量弄平均一點薄一點，會比較易熟亦不用擔心部份熟部份未熟的情況
- 吃不完可放入保鮮袋，在冷藏下可保存約一星期
- 焗爐火力不同及肉乾厚薄不同，焗的溫度及時間亦有異。緊記要目測哦

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