愛蛇羹，但又怕不衛生。媽媽自創 “ 偽”蛇羹，味道及口感跟蛇羹沒兩樣。而且同樣驅寒補身，湯頭香濃，加上花膠，更顯矜貴。團年飯飲膩了一般花膠雞湯， “ 偽”蛇羹也是不錯的選擇。
🐍材料大春雞 1隻
上肉 半斤
白花膠 1隻
花膠 1隻
冬菇 3隻
木耳 1大隻
陳皮 2塊
薑 4両
馬蹄粉 3湯匙
老抽 1湯匙
豉油 1湯匙
鹽 2茶匙
糖 1湯匙
胡椒粉 適量
🐍步驟1. 冬菇及木耳隔一晚浸軟，冬菇水留起備用， 白花膠及花膠預先浸發，冬菇、木耳、花膠、一塊去囊陳皮及半份薑切絲，另外半份薑切片備用
2. 春雞及上肉出水洗乾淨，燒大煲水，水滾後加去皮春雞、瘦肉、白花膠、薑片、原片去囊陳皮及冬菇水，中火煲半小時，小火煲1小時
3. 煲過湯的雞肉及瘦肉留下比較嫩滑部份撕成肉絲， 湯頭隔去薑片及陳皮，白花膠隔起切絲
4. 加入花膠、白花膠、冬菇、木耳、薑絲、陳皮及肉絲以小火加煮半小時
5. 加老抽、豉油、鹽及糖，調味至適合口味，最後加入馬蹄粉水調至合適濃稠度
即成
6. 可按口味加入胡椒粉同吃
🐍小秘技- 想口感更似蛇羹，可改春雞為全雞腿撕成肉絲，上肉口感沒雞絲滑，可不用加，只用作煮湯頭
- 用上白花膠湯頭更添黏性，也可以全花膠代替
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