紫紫XO醬金銀蒜蒸茄子（附新手不敗茄子紫色大法）

💓紫紫XO醬金銀蒜蒸茄子💓（附新手不敗茄子紫色大法）

靚靚嘅紫色茄子除了做冷盤，熱盤也一樣做得到！只要做足事前功夫將茄子鎖成紫色後再蒸，就萬無一失，視覺味覺同時享受！

材料
茄子 1條
白醋 1茶匙
鹽 1茶匙
油 適量
XO醬 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
炸蒜 1湯匙
魚露 2茶匙

步驟
1. 先將平底鑊加入水，白醋，鹽及油燒滾

2. 茄子切件，大小以反轉後茄子面能夠完全接觸水為佳，將茄子全部反轉放入平底鍋煮1分鐘讓茄子表面鎖色

3. 盛起隔乾水，將餘下調味料（XO醬除外）拌勻淋上茄子蒸約10分鐘，加上XO醬即可享用

小秘技
- 茄子選皮膚光滑直身，拿著頭部輕搖，茄子下身柔軟能搖動為之靚
- 蒸茄子時間視乎茄子粗幼度及大家喜好有異，請自行調節

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