鮮鮮雞上湯碗仔翅

💓鮮鮮雞上湯碗仔翅💓

在街上很少食碗仔翅，總覺得是一堆生粉水加老抽又無料，反而會幫襯魚肉，我住附近有家超好味，自己永遠也做不到！碗仔翅反而可以自己做，足料又好味多呢！

材料 （10人份）
鮮雞 1隻
瘦肉 半斤
冬菇 8隻
木耳 3大隻
素雞 1條
素翅 200g
馬蹄粉 3湯匙
老抽 2湯匙
鹽 2茶匙
糖 1湯匙
麻油 1湯匙
紅醋 適量
白胡椒 適量

步驟
1. 冬菇及木耳隔一晚浸軟，冬菇水留起備用
2. 鮮雞及瘦肉出水洗乾淨，燒大煲水，水滾後加鮮雞，瘦肉及冬菇水，中火煲半小時，小火煲1小時
3. 冬菇，木耳及素雞切絲，煲過湯的雞肉留下半份撕成肉絲，素翅解凍備用
4. 雞湯去渣後加入冬菇，木耳及雞肉小火加煮半小時
5. 加入素翅及素雞， 老抽，鹽，糖及麻油，調味至適合口味，最後加入馬蹄粉水調至合適濃稠度即成
6. 吃時按口味加入紅醋及胡椒粉

小秘技
- 想快靚正，可用盒裝清雞湯代替鮮雞湯
- 碗仔翅可按口味加入薑絲及陳皮一同煲更惹味
- 可用粉絲代替素翅

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