濃濃忌廉粟米湯

💓濃濃忌廉粟米湯💓

買粟米真令人頭痛！六七元一支，但十元有三四支！每次用剩最後也是在雪櫃風乾收場！因為我不太喜歡刨粟米，所有今次趁在空檔時先將粟米粒起出，便可隨時加入餸菜！但剩下的太多，於是便做個粟米湯，沒有刻意買超甜粟也甜到膩呢！

材料 （約3至4碗）
粟米（起粒） 兩支
薯仔 一個
洋蔥 半個
清雞湯 300ml
忌廉 200ml
水 300ml
糖 適量
鹽 適量
胡椒 適量
牛油 適量

步驟
1. 粟米起粒，薯仔洋蔥切粒備用

2. 用牛油起鑊，小火加入洋蔥炒至透明狀

3. 再加入薯仔粒炒至微黃

4. 再加入粟米粒，清雞湯及水，轉中火至湯滾起，隔去泡抹後轉小火加蓋煮半小時，其間盛起適量粟米薯仔洋蔥粒粒備用

5. 用攪拌機或類似家電將湯打成蓉，倒入筲箕用匙羹輕輕打圈隔渣，如要完全幼滑可隔兩次渣

6. 將粟米湯小火煮滾，加入盛起的粟米薯仔洋蔥粒粒，忌廉及適量鹽，糖及胡椒調味後煮3分鐘即成

小秘技
- 如不加入薯仔，要加入適量麵粉令粟米湯至喜愛的濃稠度

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