肥嘟嘟蠔仔肉碎粥（Staub 16）

💓肥嘟嘟蠔仔肉碎粥（Staub 16）💓

因為愛，所以對潮州菜情有獨享鍾！潮州人很懂得做生意，所以其精打細算，亦溶入潮州菜裡面！潮州菜可以將最低廉的食材發揮得淋漓盡致！可見街上潮州菜最矜貴的都只是凍蟹！街外叫蠔仔粥，想找粒蠔仔都難，但一定飽肚，因為白飯卻有一大堆！還是自己動動手，做一個蠔仔肉碎多過飯的蠔仔粥滿足一下自己先！亦希望有天可煮俾潮州人的你試試！

材料
蠔仔 半斤
豬肉碎 2両
白飯 半碗
清雞湯 150ml
清水 200ml
芫荽碎 適量
鹽 少許
胡椒粉 少許
魚露 少許

步驟
- 豬肉碎加少許鹽及魚露略醃
- 將生粉，鹽及蠔仔放入筲箕輕力不斷搖轉，洗走潺後重複此動作數次，令每一粒蠔仔變白雪雪
- 鍋內加入水及清雞湯，水滾後放入豬肉碎中火煮5分鐘，令豬肉碎出味湯頭更好味
- 加入蠔仔煮3至5分鐘，一般3分鐘已可以，但腸胃不太好的可多煮一會，再加入白飯
- 最後加入芫荽碎，魚露及胡椒粉試味即成

小秘技
- 豬肉碎買點帶肥比較金香
- 正宗蠔仔粥含方魚及冬菜，但我沒有刻意買


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