活生生上湯芝士龍蝦伊麵

💓活生生上湯芝士龍蝦伊麵💓

街市收爐時見3隻手掌大的活生生龍蝦收工價大平賣，於是立即入手！用上活龍蝦比用一般急凍龍蝦更鮮甜味美彈牙！烹飪技術重要，但高質素食材更重要，煮起來更事半功倍！看似很高技術要求的酒家菜式，其實簡單又大方得體，由準備到上餐檯都只需20分鐘！大家可參考一下！

材料
龍蝦 3隻（共一斤半）
伊麵 3個
芝士 150g
清雞湯 800g

步驟
- 龍蝦輕輕用水洗乾淨（找魚販劏龍蝦慳水慳力）
- 煮滾清雞湯，放入龍蝦，水滾後以後小火加蓋煮5至8分鐘（視乎龍蝦大小），之後盛起龍蝦備用
- 準備一大鍋水燒滾，快手放入伊麵十數秒至剛開始軟身即隔水盛起
- 伊麵放入清雞湯內中火煮半1分鐘並加入半份芝士拌勻
- 加入龍蝦，餘下半份芝士灑上面，加蓋煮2分鐘讓芝士開始溶即成

小秘技
- 一個伊麵為一飯碗份量，可自行因食量而決定伊麵數量
- 要準備一大鍋水伊麵才出水出得靚
- 芝士可應該個人喜好增減
- 伊麵很吸水，可除口味及伊麵吸水程度再加入清雞湯


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