花椒清酒醉雞翼

  

 以日本清酒做醉雞翼，酒味清新帶甜，更能突出花椒的香氣。吃膩了一般的醉雞翼，不妨試試這更有層次的食譜。準備可預先製作的小食，野餐當天就輕鬆得多。

無激素雞中翼1kg只售六十多，吃多多也不肉痛更不怕有激素。

清酒醉雞翼食譜：
https://goo.gl/gi2KTK

材料
雞翼 16隻
薑 數片
蔥 數段
清酒 150ml
飲用水 50ml
冰粒 適量
魚露 2湯匙
花椒 2湯匙
八角 2粒
花椒油 3湯匙

步驟
1. 雞翼解凍後吸乾水，加入薑蔥中火蒸約12至15分鐘

2. 隔去薑蔥，雞汁留用

3. 蒸熟雞翼後加入飲用水及冰粒冰鎮雞翼，令雞皮更爽脆

4. 白鑊炒香花椒八角備用

5. 盛器加入雞汁、清酒、飲用水及魚露伴均，加入雞翼及花椒八角浸過夜即可享用

小秘技：

- 雞翼用蒸的方法比白烚更能保持肉汁及雞味
- 花椒粒及花椒油可互相代替，二選其一亦可

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