日式茶碗蒸

茶碗蒸靈魂在於昆布鰹魚高湯。用上自家制昆布鰹魚高湯，比起用鰹魚粉或清雞湯，更添清香鮮甜。隨意配上喜歡的蔬菜海鮮，便成為自家口味茶碗蒸。

昆布鰹魚高湯食譜: https://acatsuperbible.blogspot.hk/2017/06/15_19.html?m=1

材料（1人份）
雞蛋 1隻
大蝦 2隻
日式魚蛋 2片
蟹柳 1條
本菇 適量
鰹魚高湯 100ml
味醂 半茶匙
調理酒 半茶匙
日式豉油 1茶匙

材料
1. 大蝦去殼去腸，本菇去腳，日式魚蛋及蟹柳清洗乾淨備用。

2. 扣起放在蒸蛋面的部份材料，餘下材料放入碗底，調味及鰹魚湯備用

3. 雞蛋輕輕拌勻後加入高湯後調味拌勻

4. 將蛋液隔去雜質後加入碗內，用錫紙或保鮮紙蓋上

5. 水滾後中火蒸8分鐘，放入餘下材料再蒸4至5分鐘即可享用

小秘技
- 雞蛋避免過度拌勻，雞蛋內氣泡會使雞蛋蒸出來不夠滑
- 使用比較易出水配料請自行扣減水份
- 蒸蛋時間視乎容器深度自行調節

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