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2017年3月17日 星期五

半小時滑滑豉油雞(免淋汁法)


放工後只要用半小時就能夠做出滑滑豉油雞,不用不斷淋汁,輕鬆加一個靚餸做晚餐話咁易

💓半小時滑滑豉油雞(免淋汁法)💓

材料(Staub 18cm)
靚雞 半隻
豉油 3湯匙
老抽 1湯匙
酒 1湯匙
水 3湯匙
乾蔥 2粒
蔥段 適量
薑 3片
冰糖 20g



步驟
1. 先將雞洗乾淨及抹乾水份,準備好所有醬料及配料

2. 鍋子預熱後加乾蔥及薑略為炒香

3. 收到最細火,將餘下所有醬料配料加入鍋內,雞皮向下加入鍋中,醬汁滾後加蓋煮兩分鐘,注意不要將醬汁煮滾才落雞,要凍汁落

4. 小心將雞反轉,加蓋煮一分鐘,將雞再反轉雞皮向下,轉中火加蓋煮30秒後熄火

5. 焗約25分鐘即可享用,食時可將醬汁加熱煮至收汁點雞食

小秘技
- 千萬不要將醬汁煮滾才落雞
- 媽媽教落,雞不上色係因為出了油,坊間會先用豉油老抽醃半小時以上才煮,但如趕時間可用以上介紹的半隻雞做法就可做出半小時豉油雞
- 鍋底夠大可將雞斬半後兩半平放鍋底,醬汁份量按比較增加

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