囍囍添丁薑醋

💓囍囍添丁薑醋💓

薑醋除了是傳統，亦非常補身，從前剛生完小寶寶的媽媽也是靠薑醋補身，既可暖身又軀寒！家有喜事，所以媽媽便煲薑醋！這個食譜是代媽媽post的！所以讚好也是她的呢！哈哈！亦希望在此分享，讓大家繼續承傳中國傳統！

材料
老薑 適量
甜醋 適量
雞蛋 適量
豬手 適量

步驟
1. 老薑去乾淨皮洗乾淨泥，切開為喜愛的大小，啪幾下啪鬆，吹乾（視乎天氣，快則一天半天，慢則一兩天）
2. 吹乾後的老薑白鑊煎香兩邊，放入醋內，醋能蓋過薑即可
3. 醋煲15分鐘，繼續加蓋焗，冬天可隔三四天再翻煲，夏天則隔天翻煲，如是者煲一至兩個月（大家便算算小寶寶什麼時候出生哦）
4. 派薑醋前一兩天將蛋及豬手豬腳加入薑醋煲，如許可，豬手腳再分開一煲（因豬手腳很多油份會將其他食材也變油，另外肉類比較易變壞，所以分開好一點），雞蛋再分開另外一煲（怕蛋被薑壓扁或爛）
5. 食時或派時將所需份量每次都幾煲材料加在一起便可以了

小秘技
- 薑醋用瓦煲煲比較好味
- 跟豬販說豬手腳是用作煲薑醋，豬販會幫忙燒乾淨毛及斬醉
- 注意豬手腳很容易離骨，所以要多加留意不要煮太淋，亦注意豬手腳會繼續在醋中浸會變更加淋，所以不宜一開始煮大淋
- 醋煲了一兩個月會變稠及甜，我家口味甜沒有將醋稀釋，怕甜簡單點可加白醋，講究一點可加黑糯米醋稀釋一下

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