芝味卡邦尼菠菜磨菇意粉

💓芝味卡邦尼菠菜磨菇意粉💓

早前在意大利花18歐吃了一碟傳統地道但完全不合口味的卡邦尼意粉很失望！回港自家做了加入蔬菜及白汁的卡邦尼意粉，健康之餘亦充滿濃濃白汁香味，亦正亦邪的意粉呀！

材料
意粉 250g
煙肉 100g
菠菜苗 50g
磨菇 半盒
忌廉 200ml
蛋黃 3隻
Parmesan芝士 50g
蒜蓉 1茶匙
海鹽 適量
黑胡椒 適量
牛油 適量

步驟
1. 根據意粉包裝上煮食時間減兩至三分鐘，將意粉加水（水為意粉重量10倍）加油煮熟後盛起備用（100ml意粉水留用）， 煙肉及磨菇切片備用

2. 蛋黃、芝士及忌廉拌勻備用

3. 中火下牛油燒熱鍋，炒香蒜蓉後加入煙肉炒至開始出油，轉大火加入磨菇同炒至軟身，加入海鹽及黑胡椒調味

4. 加入意粉及適量意粉水至意粉炒開

5. 加入菠菜苗炒勻

6. 關火後加入步驟2醬汁拌勻，上碟後加芝士碎裝飾即可享用

小秘技
- 用即磨芝士味道更香濃
- 正宗卡邦尼意粉只用煙肉，蛋黃及芝士煮意粉，如希望享用正宗卡邦尼意粉，可省去蔬菜及白汁等材料
- 想減少罪惡感，可用半份鮮奶代替半份忌廉，忌廉不用在步驟2中拌勻，改為步驟3同煮至開始濃稠便可

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