💓香香脆蜜汁煎大鱔💓我係大鱔忠實粉絲，熟悉我的朋友會知，打邊爐例必有鱔，燒烤要有鱔，回家吃飯媽媽亦會為我準備鱔！
試過不同做法，香煎蜜汁鱔比用焗爐焗更香脆多汁，火喉更易控制掌控！鱔含豐富魚油，食起來又香又滑，而且蛋白質豐富！起了骨大鱔啖啖肉，諗起都流口水！
材料
去骨大鱔 10両
蒜蓉 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
油 1湯匙
麻油 1茶匙
雞粉 1茶匙
胡椒粉 適量
料理酒 1湯匙
蜜糖 2湯匙
油 1湯匙
步驟
1. 大鱔用以上所有調味料醃2小時以上
2. 加油燒熱平底鑊，將鱔肉一邊中大火煎1分鐘，中火煎1分鐘，如果鱔微彎，請用工具按著鱔煎
3. 反轉鱔皮一邊中大火煎1分鐘，中火煎1分鐘
4. 加入一半醃料汁落鑊，將鱔反轉中火煎2分鐘，再落另外一半醃料汁及將鱔反轉多煎2分鐘
5. 將鱔起鑊切斜片，掃上蜜糖即可享用
小秘技
- 大鱔去骨可找魚販代勞
- 鱔要原條煎後切片，才可鎖緊肉汁，上碟亦更好睇
- 煎封時間因應鱔大少及肉厚程度有異
去骨大鱔 10両
蒜蓉 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
油 1湯匙
麻油 1茶匙
雞粉 1茶匙
胡椒粉 適量
料理酒 1湯匙
蜜糖 2湯匙
油 1湯匙
步驟
1. 大鱔用以上所有調味料醃2小時以上
2. 加油燒熱平底鑊，將鱔肉一邊中大火煎1分鐘，中火煎1分鐘，如果鱔微彎，請用工具按著鱔煎
3. 反轉鱔皮一邊中大火煎1分鐘，中火煎1分鐘
4. 加入一半醃料汁落鑊，將鱔反轉中火煎2分鐘，再落另外一半醃料汁及將鱔反轉多煎2分鐘
5. 將鱔起鑊切斜片，掃上蜜糖即可享用
小秘技
- 大鱔去骨可找魚販代勞
- 鱔要原條煎後切片，才可鎖緊肉汁，上碟亦更好睇
- 煎封時間因應鱔大少及肉厚程度有異
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