足足料籠仔荷葉雞飯

💓足足料籠仔荷葉雞飯💓

米飯吸收所有材料的精華醬汁，加上荷葉的香氣，芳香撲鼻！有味飯小朋友最愛，相信只會嫌煮得太少飯呢！

材料
蒸籠8吋 1個
荷葉 1塊
隔夜飯 4碗
雞扒 1塊
蝦米 3湯匙
冬菇 3隻
瑤柱碎 3湯匙
咸蛋黃 1隻
乾蔥頭 3粒
蒜蓉 2湯匙
雞扒醃料
糖 1茶匙
雞粉 1茶匙
生抽 1茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 適量
汁料
糖 1茶匙
雞粉 1湯匙
生抽 2湯匙
麻油 2湯匙
蠔油 1湯匙
料理酒 1湯匙
胡椒粉 適量

步驟
1. 將蝦米，冬菇，瑤柱浸軟，所以材料切粒，雞扒切件後用醃料醃半小時，隔夜飯回室溫按鬆成粒狀，汁料準備好

2. 荷葉用熱水浸軟備用

3. 炒香蒜蓉及乾蔥頭後，落蝦米及咸蛋黃炒至出油

4. 再加冬菇及瑤柱一同炒香，上碟備用

5. 燒熱鑊下雞扒炒至8成熟

6. 加入所有先前炒香的材料及醬汁炒勻

7. 加入白飯炒至粒粒分明，每粒也沾滿醬汁

8. 用荷葉包裹，注意收口不要向下，否則醬汁會漏出來

9. 放入蒸籠內蒸15至20分鐘即可享用

小秘技
- 如沒有蒸籠，放在碟上蒸亦可
- 如材料太多，建議多用一塊荷葉包裹比較安全
- 乾品荷葉在雜貨店有售
- 加入海鮮如蝦或蟹同蒸會更滋味

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