快快手偽上海粗炒

💓快快手偽上海粗炒💓

有次本打算請教一下杭州同事家鄉菜（即上海菜）的正宗做法，才驚覺上海粗炒根本不是上海菜！原來沒有什麼正宗與否，合自己口味的多菜少肉版便是最正宗了！

材料
上海麵 1斤
豬肉 6両
椰菜 半個
鮮冬菇 1盒
清雞湯 適量
蠔油 2湯匙
生抽 1湯匙
老抽 2湯匙
麻油 1茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 適量
蒜蓉 1湯匙
蔥段 適量
豬肉醃料
生粉 1茶匙
生抽 1茶匙
麻油 半茶匙
糖 半茶匙
胡椒粉 適量

步驟
1. 將冬菇，椰菜及豬肉洗乾淨切絲，豬肉以醃料醃15分鐘 （基本上一開始先處理豬肉，之後才處理其他食材，起碼也15分鐘，不用提前醃肉）

2. 燒熱鍋，下豬肉絲炒熟盛起備用

3. 炒香蒜蓉

4. 下椰菜及清雞湯炒至稍為軟身

5. 再下鮮冬菇，如不夠湯可再略加，炒至兩者熟透

6. 再加入上海麵及餘下所有調味料炒勻數分鐘後熄火，加上蔥段即可上碟

小秘技
- 這是臨急臨忙超市晚餐，除了上海麵，所有食材也是購自超市
- 上海麵可用烏冬代替，超市都買到
- 豬肉選了農夫林肉，淋滑健康一點
- 有小朋友吃可不下胡椒粉

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