淋淋蘿蔔炆五花腩（Staub 18）

💓淋淋蘿蔔炆五花腩（Staub 18）💓

一條蘿蔔幾斤重真的很難一餐煮完！剩下來的蘿蔔，便加入五花腩炆煮吧！五花腩的油份及蘿蔔的水份互補不足，五花腩吸收鮮甜蘿蔔汁，蘿蔔吸收甘香油份及肉汁，炆煮後兩者入口即溶，餸飯一流！

材料
五花腩 半斤
蘿蔔 1斤半
薑 數片
蔥 1條
蔥粒 適量
蒜蓉 1湯匙
老抽 1湯匙
生抽 1茶匙
麻油 1茶匙
紹興酒 1茶匙
水 40ml
冰糖 適量
胡椒 適量

步驟
1. 五花腩跑活水去除腥味及雜質

2. 五花腩切成麻雀大小，蘿蔔跟五花腩切成大小相約，薑切片，蔥扎起備用

3. 中火燒熱鍋，加入五花腩，薑及蒜蓉炒香至微微金黃色

4. 再加入蘿蔔，扎起的蔥，所有調味料及水拌勻，滾起後轉小火炆煮20分鐘，其間攪拌一兩次將醬汁均勻上色

5. 蘿蔔如淋可先行拿起，五花腩繼續炆煮多25分鐘，最後5分鐘再次放入蘿蔔，灑上蔥粒即成

小秘技
- 下了冰糖及五花腩膠質會自動收汁不用埋獻，其間可根據情況加水或轉中火收汁
- 如非用鑄鐵鍋，炆煮時間請自行加長一點

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