吹吹和風玉子燒

💓吹吹和風玉子燒💓

繼續節日狂歡後的簡單美味系列！好喜歡吃玉子燒，這才是無添加真鮮味！某天經過xeon發覺三十幾蚊有玉子燒煎pan便買來玩玩！材料簡單，做法簡單，就算沒玉子燒煎pan，慢慢火用心點也能做出美味juicy玉子燒的！

材料
雞蛋 3隻
飲用水 80ml
鰹魚粉 4份1茶匙
糖 1茶匙
日式豉油 1茶匙
                      
步驟
1. 將雞蛋略拌，拌完蛋黃蛋白仍有分開部份

2. 將水及所有調味料拌入蛋漿後略拌，拌完蛋黃蛋白仍有分開部份

3. 小火下油後下蛋漿，開始煎到少許變白時用鏟捲起

4. 掃點油，再加蛋漿，加蛋漿要連接上原有捲起的蛋

5. 重複直至蛋漿用完，收口邊鏟起略煎埋口會比較靚

6. 將玉子燒放在錫紙上包好，輕力將玉子壓成理想造型及結實一點

7. 輕焗數分鐘後，將玉子去頭去尾切件即成

小秘技
- 不完全拌勻的蛋漿剪起來更有口感，賣相更靚又有層次
- 玉子餘溫能將未全熟的蛋漿在錫紙內焗熟，所以明火煮時只怕太熟不怕生，只要最外層稍煎長一點時間以定形及令蛋皮微黃靚靚即可

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