15分鐘家常無水煮蕃茄滑蛋（免打獻汁）

🍅外遊多天，不嗅米氣的我吃了多餐米飯，亦特別想念最簡單最家常的小菜，而蕃茄滑蛋定必居首。個人喜歡車厘茄加肉茄的搭配，多汁香甜又夠茄肉。

🍅蕃茄甜甜酸酸，十分醒胃，加上滑蛋，就更加有營。相信每一個家庭也有專屬蕃茄滑蛋的味道，就是家的味道吧。

🍅材料
肉茄 1隻
大車厘茄 4隻
雞蛋 2隻
蔥花 適量
蒜蓉 1茶匙
糖 2茶匙
茄膏 1茶匙
茄汁 1湯匙
白醋 1茶匙
魚露 2茶匙

🍅步驟
1. 蕃茄洗乾淨去蒂切件

2. 炒香蒜蓉後加入蕃茄，加蓋中火煮5分鐘

3. 準備醬汁及蔥花

4. 夾起蕃茄皮，將蕃茄略為壓爛

5. 加入醬汁拌勻後，中大火煮醬汁至濃稠後熄火

6. 加熱鑊後，熄火加入蛋液炒至8成熟

7. 滑蛋上碟備用

8. 加入滑蛋及蔥粒即可享用

🍎

小秘技
- 滑蛋宜煮生一點，因放入蕃茄後會令蛋慢慢再變熟
- 個人比較喜歡用魚露，亦可以雞粉或鹽代替
- 加入蔥花可增加香氣及口感

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